永平黄焖鸡
它是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法，外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。其特点是：鸡肉颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，即烹即吃。黄焖鸡制作方法是：选用当地山区所饲养的土鸡，生长期在半年左右未产过蛋的子鸡做原料，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，配以白酒，精盐，草果、八角、大蒜、干红辣椒，酱油等佐料，用猛火使其沸腾后，再用文火慢煮，此时加入少许本地所产的干白木瓜片，其味更佳。
大理雕梅
风花雪月的白族家园、“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海、南诏古迹、佛教名山、丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，雕梅就是其中最有特色的一种。
雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状、锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
除了雕梅，大理还有一种梅叫做炖梅，也称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人民常用它来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。
雕梅和炖梅已经成为大理白族地方独特名产中一道亮丽的风景。
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